loader
bg-category
CSA Uge 6: En vietnamesisk dressing opskrift, der virker sammen med alt

Del Med Dine Venner

Forfatterens Artikler: Theresa Manning

Tomaterne er ankommet! Det er endelig alting, jer!

Vi rammer nu det søde sted i CSA (samfundsstøttet landbrug), når det ugentlige træk bliver mere varieret end de tidlige sommertilbud på grønne, grønne grønne grønsager og nogle løg. Ikke at jeg ikke elsker grønne, selvfølgelig. Men det er dejligt at bringe hjem en farverig blanding. I denne uge endte jeg med røde, gule, hvide og grønne grøntsager (jeg forlod en lilla kohlrabi bagved, jeg indrømmer det). Så hvad fik jeg? Her er et kig på denne uges træk:

Uge 6 Haul

  • agurker
  • tomater
  • squash
  • Sommer squash
  • broccoli
  • Løg
  • Braising greens
  • Sennep greens
  • Collard greener
  • Blandet salat greens

Hvad rullede over?

En lone løg.

Tomateregning

Denne uge: 2

Sæson til dato: 2

Åh mand, jeg var så glad for at se de to magefulde tomater. Faktisk var jeg så glad for at jeg besluttede at lave steak pizzaiola som en fredag ​​aften middag behandler. Bøf pizzaiola er en italiensk stil bøf, der smothered med en sauce tomater og løg. Det er en skål, jeg finder mig selv at gøre igen og igen i løbet af sommeren CSA, fordi vi bliver behandlet på en sådan overflod af tomater og løg. Det er også en kogeplade, der koger relativt hurtigt - som i betragtning af den varmebølge, vi for øjeblikket oplever på østkysten, er en beundringsværdig egenskab i en aftensmad.

Hvad jeg lavede (Kursiv repræsenterer CSA grøntsager anvendt)

  • bøf pizzaiola med garlicky braising greener
  • Mark Bittmans ketchup kylling serveret over jasminris og toppet med citron sauteret sennep greens
  • sauteret courgette og sommer squash med løg og kylling pølse, middag ruller med hvidløg scape smør
  • Kylling med broccoli, olivenolie og hvidløg over basilikapasta; blandet grøn salat
  • Agurk og jalapenosalat med vietnamesisk dressing

Ugens teknik: Fjern gummibåndet

Her er en mærkelig lille ting at vide om grøntsager, der er blevet bundet ved hjælp af gummibånd eller garn: Før du stash disse gutter i køleskabet, skal du snappe bindingen af.

Selvom du ikke er i en CSA, er dette et godt tip at huske på, da mange landmænds markeder og købmandsforretninger bundter grøntsager som gulerødder, grøntsager og radiser, der bruger gummibånd. Trykket fra gummibåndet vil i løbet af kort tid forårsage skade under bindingen og føre til råtning. Så for lang levetid, slippe af med disse gummi bands ASAP.

Standout måltid i ugen: En vietnamesisk dressing, der virker med alt

Okay, du fangede mig: Den bøfpizzaiola, jeg nævnte, var bestemt det uendelige måltid i ugen, og jeg lover at jeg vil dele opskriften med dig! Men jeg gemmer det til næste gang, så jeg kan inkludere et flot billede, der vil gøre din mund vand. Den bøf, jeg lavede i denne uge, var lidt mindre end det, jeg plejer at bruge, hvilket betød, at sagen blev så forkælet med sauce, at man dømmer ved et billede, at man ville tro, det var bare en lækker udseende bunke med tomatsaus.

I stedet vil jeg dele en lavfedt, lav kalorieindhold vietnamesisk dressing baseret på den ene i New York Times opskrift på vietnamesisk bøf, som jeg fremhævede i uge 2. Jeg elskede den dressing så meget, at jeg har tinkered med det, ved at bruge den på en agurk og jalapenosalat, som jeg spiste over ris. Det var så godt, at jeg gik tilbage i sekunder. Og så gik jeg tilbage til tredjedele.

Ingredienser:

  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 spsk ris vineddike
  • Zest og saft af 1-2 limes
  • 1 tsk mørkbrunt sukker
  • 1 hvidløgsklove, revet med en mikroplan

Kørselsvejledning:

Kombiner ingredienser og brug som salat dressing eller marinade til bøf, kylling eller fisk.

Bliv medlem her hver uge, såvel som på Twitter og Instagram, som jeg vasker, hugger, koger og spiser mig gennem min CSA ved hjælp af hashtag #CSASurvival. Har du spørgsmål til mig? Spørg løs!

Del Med Dine Venner

Dine Kommentarer

Populære