loader
bg-category
Simpelthen lækker tomat og Basil Marinara Opskrift

Del Med Dine Venner

Forfatterens Artikler: Theresa Manning

At lære at lave tomatsauce er udfordrende. Gør mig ikke forkert - denne opskrift er ret simpel som lovet. Men der er så mange måder at lave en tomatsauce på, så mange gode måder, at det er let at blive forvirret. Virkeligheden er det tager tid og praksis at komme til et punkt, hvor du føler, at du ejer den sauce du laver. Resultatet er, at du kommer til at spise din måde at lære og gøre alle omkring dig meget glad i mellemtiden. Som en person, der har studeret tomatsaus religiøst fra italienerne i de sidste 15 år og som en, der gerne vil se du Fremskridt på meget mindre tid, her er min tomatsauce. Først vil jeg skille hemmelighederne af denne saus. Som du vil se, er der ikke mange ingredienser. Denne sauce er modsat af Emeril Lagasses udtryk: "BAM!" Der er ingen eksplosioner af smag her. Denne sauce handler om harmoni og om at lade hvidløg og hele basilikumblader forsigtigt smide deres smag ind i tomaterne. Gulerødderne må ikke spises inde i saucen, men bruges snarere til at tilføje sødme til tomaterne naturligt uden sukker. De laver også en mildt jordisk smag. En god tomatsauce kan ikke laves uden gode tomater. Jeg kan lide dåse tomater til visse saucer, fordi de er lige så gode om vinteren som om sommeren - i modsætning til friske tomater, som kun er gode om sommeren - og låne sig til en rigere sauce med meget lidt arbejde. Mine tips til valg de bedste dåse tomater:• Læs altid ingredienserne på etiketten. Hvis der er oregano eller hvidløg eller andre krydderier derinde, går de dåse smag ind i din sauce, og det smager ikke som Italien. Det vil smage som den billige amerikanske spaghetti sauce.• Hele skrællede tomater vil have bedre smag end dem, der allerede er tærede. Skæreprocessen ødelægger dem på en eller anden måde. Jeg pulser dem i min Vitamix eller Cuisinart meget kort, og efterlader puréen den mindste bit klumpet, lige før jeg smider den i den varme pande.• Vælg italiensk blomme tomater når det er muligt. Det bedste er San Marzano.Tomat og Basil Sauce OpskriftIngredienser:Extra Virgin Olive Oil, ca. 1/4 kop3 store fed hvidløg, skrællet og smadret fast med siden af ​​en kniv Lille stribe røde peberflager1 28 ounce kan hele skrællede San Marzano-tomater (eller Carmelina italienske skrællede tomater, Whole Foods 365 Organic Whole Skrællede tomater eller organiske Muir Glenn Whole Peeled Plum Tomatoes) 10-15 friske basilikumblade1 gulerod, skåret i halvdelen og derefter hver halve skæring i kvartaler lodret, i alt 8 matchstick-stykker-ingen grund til at skrælle den hvis organisk ... ELLER en håndfuld baby gulerødderKosher salt, ca. 1- 1½ tskKørselsvejledning:Placer en tung stegepande over en medium flamme i et par minutter. I mellemtiden pulser tomaterne og deres saft i en fødevareprocessor eller blender kort til en masse uden overbehandling. Du kan også presse tomater med hånden, men pas på sprængningerne! Tilsæt olivenolie til den varme stegepande, efterfulgt af hvidløg, rød peberfling og gulerødder. Watch som boblerne stammer fra hvidløg; det er hvidløg, der smider sin smag ind i olien. Lad ikke hvidløgene brænde eller endda brune, du vil have det gennemskinneligt. Efter flere minutter hældes tomaten ren. Du vil se olivenolie komme op på tomaternes sider, det er ok, olivenolien hjælper med at omdanne tomatens smag. Tilsæt en god drysning af salt, ca. 1 tsk, og en stor håndfuld basilikumblad. Jeg smider dem ind med stilkene. Rør lejlighedsvis. Det gøres om 20-25 minutter, når det ikke længere er vandigt og saucen er fortykket. Test for salt og tilføj mere, hvis det er nødvendigt. Hvis du ikke er sikker på, om der er nok salt, er der ikke noget. Tilføj mere. Fjern gulerødderne og brug dem som sideskål til et andet måltid, hvis du vil.

Del Med Dine Venner

Dine Kommentarer

Populære